essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt - spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Ziegenweichkäse

MAGAZIN: GENUSS

Manchego

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: REISE

MEINE LIEBLINGSORTE

MAGAZIN: KÜCHE

Guten Morgen • Sechs Eier sind drin, zwei Lieblingsgemüse obendrauf, und ein Würzöl mit Chili-Appeal gibt fruchtigen Zunder. Das schmeckt, stärkt und läuft dem Lunch den Rang ab

Seid zur Heiterkeit bereit • Während Klein und Groß noch nach dem Osterhasen Ausschau halten, wartet schon eine fröhlich gedeckte Tafel auf die hungrigen Gäste. Bunt belegte Mini-Brötchen, eine leichte Suppe, Quiche, zartes Kalbsragout und Brioche laden in bester Brunch-Tradition zu genussvollen Stunden ein

Damit es Ostern bunt läuft • Wir haben unsere Brunch-Tafel frühlingshaft und farbenfroh eingedeckt. Wie der Style auch bei Ihnen einzieht, verraten wir Ihnen hier

Immer wieder sonntags • Zart und saftig soll er sein, tief aromatisch, und der Fond, den das Fleisch beim Schmoren abgibt, ist die Basis allerbester Saucen. Wie aus dem richtigen Stück Lamm, Rind oder Schwein mit etwas Zeit und den passenden Beilagen ein echter Sonntagsbraten wird: drei Rezepte jenseits des Alltäglichen

Alte Werte, neuer Stil • Die gehobene Gastronomie hat den Sonntagsbraten wiederentdeckt. Im Hamburger Restaurant “Oechsle” wird das Konzept mit französischer Finesse neu interpretiert

Flotte Karotte • Für mehr Gemüse in der Hausbar: Mit süßlicher Note und leuchtender Farbe schlägt sich die Möhre geschmacklich wie optisch hervorragend im Cocktail

Bens Beste • Im Frühling nimmt es unser Getränkeredakteur leicht: Mit herkunftstypischen Roséweinen aus Frankreich und Italien, hochklassigem Birnenschaumwein und einer echten Innovation im Bereich der alkoholfreien Wein-Alternativen

Die schnelle Woche • Mit zarten Möhren, Lachs und Frühlingskräutern ziehen Leichtigkeit und Frische in die Küche ein. Sieben lässige Rezepte - vom üppig belegten Brioche bis zur würzigen One-Pan aus dem Ofen

Meisterklasse Cordon bleu • Keine Frage: Dieses quer aufgeschnittene Kalbsschnitzel mit Käse-Schinken-Füllung und Knusperhülle verdient einen Orden. Das “blaue Band”, eine hohe Auszeichnung kulinarischer Exzellenz, trägt es zu Recht im Namen. Zum Auftakt unserer neuen Serie zeigt »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer, wie er es am liebsten macht

Frisches im Sinn • Mit safrangelbem Mangoldragout, Kohlrabisuppe und einer Grünkern-Gemüse-Bowl stillen wir unsere Sehnsucht nach einer bunten, abwechslungsreichen Gemüseküche. Der Frühling naht. Man schmeckt ihn schon

HEIMSPIEL MIT HERZ • Für die vielen TV-Auftritte ist Robin Pietsch oft unterwegs. Doch sein Herz schlägt nach wie vor für den Harz. In seiner Heimatregion inszeniert er mit seinem Team im Restaurant „Zeitwerk” traditionelle Gerichte und...